¿Te quedas sin ideas para el almuerzo? Si buscas algo que deleite todos los paladares, te traemos una propuesta que va más allá de lo tradicional: carne de cerdo a la alentejana. No es solo un plato, es una experiencia culinaria. Descubre la receta que Joana Barrios compartió y que te garantizará un éxito rotundo en tu cocina.
El tesoro escondido de la cocina portuguesa
La cocina portuguesa esconde joyas, y la carne de cerdo a la alentejana es, sin duda, una de ellas. Pero, ¿qué la hace tan especial? No se trata solo de los ingredientes, sino de la magia que ocurre al combinarlos. Joana Barrios, con su toque maestro, nos revela cómo alcanzar la perfección.
Ingredientes que hablan por sí solos
- 1/2 kg de carne de cerdo magra, cortada en cubos
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharada de pimentón de la huerta
- 1 vaso de buen vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1/2 kg de patata roja
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Perejil fresco picado
- Pickle de zanahoria baby
- Aceitunas sin hueso
El arte de la preparación: paso a paso
Aquí es donde la magia realmente sucede. Si tienes la oportunidad, marinar la carne desde el día anterior marcará una gran diferencia. El ajo rallado, el pimentón y el vino blanco infusionan la carne, preparándola para el festín de sabores.
Prepara las estrellas del plato: las patatas
Lava, pela y corta las patatas en cubos. Un truco sencillo pero efectivo: ponlas en agua hirviendo con sal. Esto las prepara para el sofrito y asegura que queden perfectas.
El sofrito: la base de todo sabor
En una olla, calienta una buena cantidad de aceite de oliva. Sofríe las patatas, poco a poco, cuidando que el aceite no se queme. Escúrrelas y sírvelas de inmediato con sal y pimienta. El siguiente paso es el sofrito de la carne: un generoso hilo de aceite con ajo picado y laurel. Una vez dorado el ajo, añade la carne.
El toque final: marrying flavors
Cuando la carne empiece a dorarse, añade el vino blanco y deja que hierva. Deja que se cocine a fuego lento para que los sabores se mezclen. Justo antes de servir, incorpora las patatas fritas. Un chorrito más de vino blanco puede avivar aún más el plato.
El secreto que no se ve a simple vista
El secreto para que este plato sea inolvidable reside en los detalles. Al servir, decora con pickles picados, perejil fresco y aceitunas sin hueso. Son pequeños toques que elevan el plato a otra dimensión. He probado muchas recetas de carne de cerdo, pero esta tiene un algo especial que la hace diferente.
¿Te atreves a probarla? Cuéntanos en los comentarios cómo te salió y si tienes algún truco personal para esta delicia.
