¿Alguna vez te has preguntado si tu dieta sigue las últimas recomendaciones? Estados Unidos acaba de presentar sus nuevas directrices alimentarias, y vienen con una pirámide que te hará cuestionar todo lo que creías saber. Si no quieres quedarte atrás en salud, esto te interesa… ¡y mucho!
A principios de año, el Departamento de Salud y Servicios Humanos y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) lanzaron las Dietary Guidelines for Americans (DGA) para los próximos cinco años. Pero lo que realmente capturó la atención fue su nueva representación gráfica: una pirámide alimentaria invertida y con una estructura radicalmente diferente a la que solíamos ver.
¿Por qué una pirámide invertida?
La novedad más llamativa es que esta pirámide se reduce a solo tres grupos alimentarios principales, frente a los cinco o seis de versiones anteriores. Aquí, las proteínas, los lácteos y las grasas saludables se colocan en la base, sugiriendo que deben ser el eje central de cada comida.
La «nueva normalidad» en tu plato
Según las propias directrices, cada comida debería priorizar «proteínas de alta calidad y ricas en nutrientes, tanto de origen animal como vegetal, combinadas con grasas saludables provenientes de alimentos integrales como huevos, pescado, mariscos, carnes, lácteos enteros, frutos secos, semillas, aceitunas y aguacates».
Así, la meta diaria de proteínas se fija entre 0,54 y 0,75 gramos por peso corporal. Acto seguido, en el siguiente nivel, encontramos las frutas y verduras, con una recomendación de tres porciones diarias de vegetales y dos de frutas.
Y, finalmente, en la cúspide, se sitúan los granos integrales, que deberían consumirse en cantidades moderadas, unas dos o cuatro porciones al día.
La crítica de los dietistas: ¿es oro todo lo que reluce?
Hemos consultado con expertos para desgranar lo que esta nueva pirámide significa en la práctica. La dietista Madeline Peck, al revisar estas directrices, expresó una opinión matizada. Si bien reconoce algunos puntos positivos, advierte sobre posibles interpretaciones erróneas que podrían perjudicar nuestra salud.
«La nueva pirámide alimentaria presenta alimentos ricos en grasas saturadas, como el queso y la carne roja, en la parte más ancha, lo que sugiere que deberían consumirse en mayor cantidad que los alimentos más cercanos a la base, como las leguminosas y los granos integrales», señala Peck.
Ella alerta que esta priorización de grasas puede ser «inconsistente con lo que sabemos ser cierto, ya que la grasa saturada debería limitarse al 10% o menos de la ingesta calórica total». Un consumo excesivo de grasa, advierte, puede llevar a una mayor fatiga, dificultad de concentración y problemas digestivos.
Además, Madeline Peck considera que hay grupos alimentarios saludables que quedan relegados en esta nueva propuesta, a pesar de sus probados beneficios para el intestino, algo crucial hoy en día.
El poder olvidado de la fibra
«Tanto las leguminosas como los granos integrales son una fuente valiosa de fibra, un nutriente que la gran mayoría de las personas no consume en cantidad suficiente. Las fibras son importantísimas para la salud intestinal, el colesterol, la energía, la longevidad y la salud en general», explica.
La especialista concluye que esta nueva pirámide podría no alinearse con las recomendaciones de muchos dietistas y nutricionistas actuales, quienes enfatizan un equilibrio diferente. «La proteína es esencial y debe ser un foco, pero no a expensas de alimentos ricos en fibra como frutas, verduras, legumbres y granos integrales, que son secundarios en esta pirámide, pero cruciales para nuestro intestino, corazón y mente. Lo ideal es equilibrar la proteína animal con alimentos vegetales ricos en nutrientes«, resume.
En definitiva, aunque la pirámide invertida busca simplificar y destacar la importancia de las proteínas, es fundamental recordar que no existe una «fórmula mágica» única. La clave sigue estando en la variedad, el equilibrio y la adaptación de las recomendaciones a tus necesidades individuales.
¿Qué te parece esta nueva pirámide alimentaria? ¿Crees que el enfoque en proteínas y grasas saludables es el correcto, o echas en falta una mayor presencia de fibra?
