El cielo se está nublando y lo único que apetece es refugiarse en la cocina y crear algo reconfortante. Si eres de los que disfrutan de un buen plato de curry, tenemos tres propuestas que te encantarán. Desde una versión vegetariana de garbanzos hasta opciones con pollo o marisco, descubre lo fácil que es prepararlas y anímate a cambiar tu menú semanal.
He notado que en muchos hogares, el curry se considera una preparación compleja o que requiere ingredientes difíciles de encontrar. Sin embargo, con las recetas del aclamado Jamie Oliver, la experta en cocina Nigella Lawson y una opción clásica de Auchan, te demostraré que puedes tener un plato exótico y delicioso listo en menos de 30 minutos. ¡Solo necesitas darte una vuelta por tu despensa y nevera!
Curry de Pollo Rápido al Estilo Jamie Oliver
Jamie Oliver nos sorprende con una receta que está lista en apenas 20 minutos. Ideal para esos días en los que el tiempo aprieta pero el antojo de algo sabroso es inmenso.
Ingredientes:
- Para el arroz y el pollo:
- 300 g de arroz basmati
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 1 cucharada de pasta de curry
- Para la salsa de curry:
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles rojos (opcional)
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1 lata de tomates pelados
- 400 g de leche de coco light
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de pasta de curry
- 1 cucharada de chutney de mango
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Comienza con la mise en place: pela y ralla finamente las cebollas, los ajos y el jengibre.
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre rallados. Sofríe hasta que estén fragantes.
- Si decides usar los chiles, retírales las semillas, córtalos por la mitad y añádelos a la sartén. Cocina las verduras unos minutos y luego incorpora la pasta de curry y el chutney de mango. Rehoga por dos minutos.
- Agrega la lata de tomates troceándolos con la cuchara mientras remueves. Deja que la salsa hierva unos minutos y luego vierte la leche de coco.
- Incorpora los garbanzos cocidos y deja que la salsa de curry hierva a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Mientras tanto, cuece el arroz basmati: pon una taza de arroz en una olla con dos tazas de agua hirviendo y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego medio durante 12 minutos.
- Frota las pechugas de pollo con una cucharadita de pasta de curry. Cocínalas en una sartén sin aceite durante 6-8 minutos por cada lado, hasta que estén bien hechas.
- Retira el pollo de la sartén, córtalo en filetes gruesos y añádelo a la salsa de curry. Deja que el conjunto hierva suavemente por 5 minutos más. Servir caliente con el arroz basmati.
Curry Cremoso de Camarones y Mango al Estilo Nigella Lawson
¿Buscas una receta que sea casi instantánea? Nigella Lawson tiene la solución perfecta con este plato que combina la dulzura del mango con el sabor marino de los camarones.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 1 y media cucharadas de pasta de curry
- 200 ml de leche de coco
- 250 ml de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de salsa de pescado tailandesa
- 350 g de batata (boniato), pelada y cortada en cubos
- 200 g de camarones, limpios
- 1 cucharadita de zumo de limón fresco
- 150 g de mango cortado en cubos
- 3-4 cucharadas de cilantro fresco picado
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Sofríe la cebolla picada durante un minuto, luego añade la pasta de curry y cocina por 30 segundos más hasta que desprenda aroma.
- Vierte la leche de coco, el caldo de pollo y la salsa de pescado. Remueve bien y lleva a ebullición.
- Añade los cubos de batata y cocina a fuego bajo, con la tapa puesta parcialmente, durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas.
- Escurre los camarones. Cuando la batata esté casi lista, añade los camarones a la sartén, sube el fuego y cocina hasta que cambien de color y estén rosados (aproximadamente 1-2 minutos).
- Incorpora el zumo de limón y los cubos de mango. Cocina solo por un minuto más. No cocines demasiado los camarones para que queden jugosos.
- Espolvorea con cilantro fresco picado y sirve de inmediato, acompañado de arroz blanco o fideos.
Curry Vegetariano de Garbanzos y Champiñones
Esta versión, compartida originalmente por Auchan, es una delicia para los vegetarianos y una excelente forma de incluir legumbres y verduras en tu dieta. Es sorprendente lo bien que combinan los champiñones con el curry.
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 chile (opcional)
- 250 g de champiñones frescos (variados si es posible)
- Salsa de soja al gusto
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce (paprika)
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de concentrado de tomate
- 1/3 taza de vino blanco
- 800 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 200 ml de leche de coco
- Cilantro fresco picado
- 6 fresas (para decorar)
- 1 aguacate (para decorar)
Preparación:
- En una olla grande, sofríe la cebolla y los ajos picados junto con la hoja de laurel y el chile (si lo usas) a fuego medio-alto hasta que estén blandos.
- Añade los champiñones cortados en trozos. Remueve y cocina durante 3-5 minutos, moviendo ocasionalmente.
- Baja el fuego a medio. Sazona con un chorrito de salsa de soja, el curry en polvo, el pimentón dulce y sal. Cocina por 1 minuto. Añade el concentrado de tomate y cocina 1 minuto más.
- Desglasa la olla con el vino blanco, removiendo para incorporar los jugos del fondo. Cocina por unos 2 minutos.
- Agrega los garbanzos cocidos, mezcla bien y tapa la olla. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos para que los sabores se integren.
- Vierte la leche de coco, sube el fuego a medio-alto y deja que hierva suavemente durante 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Mezcla el cilantro fresco picado en la olla. Tapa, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve caliente, decorado con medias fresas y láminas de aguacate, acompañado de arroz basmati blanco.
Estas recetas son una prueba de que los platos llenos de sabor y que te transportan a otras culturas pueden ser increíblemente sencillos de preparar. ¿Cuál de estas opciones de curry te animas a probar primero? ¡Déjanos tu comentario!
