Comprar carne en oferta y guardarla para después es un clásico, sobre todo cuando se trata de cortes más caros como la ternera. Pero, ¿usas el método correcto para congelarla? Un detalle minúsculo puede convertir esa jugosa carne picada en una masa seca y quemada por el hielo.
Muchos caen en la trampa de usar el paquete original del supermercado, sin darse cuenta de que dejan entrar el enemigo número uno: el aire. Aquí te vamos a contar cómo evitarlo y asegurarte de que tu carne mantenga toda su calidad, listos para salvar tus próximas comidas.
Por qué el aire es tu peor enemigo en el congelador
En mi experiencia, he visto cómo muchos, por desconocimiento o por simple prisa, dejan la carne picada en su envase tal cual. Lo que no saben es que ese aire atrapado es el que provoca la temida «quemadura por frío».
Esto no solo afecta la textura, dejándola seca y menos apetitosa, sino que también puede alterar su sabor. Piensa en ello como si la carne estuviera sufriendo pequeñas quemaduras por la exposición directa al frío extremo y la humedad del congelador.
La solución sencilla que marca la diferencia
La clave está en eliminar ese aire. Olvídate del paquete original. La mejor práctica, la que notarás en cada bocado, es transferir la carne a una bolsa de plástico con cierre hermético.
Pero aquí viene el truco: antes de cerrar la bolsa, aplánala completamente. Puedes usar un rodillo de cocina o simplemente tus manos para asegurarte de que quede lo más fina posible y sin burbujas de aire visibles. Esto no solo expulsa el aire, sino que también facilita enormemente el descongelado posterior en porciones manejables.
Congela tus porciones como un profesional
Para que el descongelado sea aún más rápido y práctico, te recomiendo:
- Congelar la carne en porciones de 225g o 450g. Así tendrás la cantidad justa para cada comida.
- ¡Etiqueta siempre! No olvides escribir en cada bolsa la cantidad de carne y la fecha de congelación. Esto te ayudará a controlar el tiempo en el congelador.
¿Cuánto tiempo dura realmente?
Si bien la carne congelada puede durar mucho tiempo, para disfrutar de una textura y sabor óptimos, lo ideal es consumirla dentro de los 3 a 4 meses posteriores a su congelación. Más allá de eso, la calidad puede empezar a deteriorarse, incluso si la has congelado correctamente.
Descongelado seguro y rápido
Llegó el momento de usar tu carne ¿Qué hacer? Saca la bolsa del congelador y colócala en el refrigerador. Deja que se descongele lentamente, esto puede llevar unas horas dependiendo del grosor.
¡Una advertencia crucial! Nunca, bajo ninguna circunstancia, dejes la carne descongelándose a temperatura ambiente. Es un caldo de cultivo perfecto para bacterias que pueden causar enfermedades, y créeme, no quieres arriesgar tu salud por un poco de prisa.
¿Y tú, cómo congelas tu carne picada para que no pierda su frescura? ¡Déjanos tu truco en los comentarios!
