¿Cansado de las mismas cenas aburridas? Si buscas una opción que sea a la vez saludable, reconfortante y llena de sabor, la dourada al horno es tu respuesta. Este plato, un clásico en los hogares portugueses, es tan sencillo de preparar como delicioso de disfrutar. He probado muchas formas de cocinar pescado, pero esta receta, con sus patatas perfectamente doradas y el punto justo de hierbas, me conquistó desde el primer bocado.

Por Qué la Dourada al Horno Es un Acertado «Sí» para Tu Cena

La dourada, ese pescado blanco tan apreciado por su carne magra y suave, se presta maravillosamente para cocciones al horno. No solo mantiene su jugosidad, sino que se impregna de los aromas que la rodean. Olvídate de las complicaciones; esta receta está pensada para que brilles en la cocina sin pasar horas frente a los fogones.

El Secreto Está en los Ingredientes (¡y en el Amor!)

Lo maravilloso de esta preparación es su sencillez. Pocos ingredientes, pero de calidad, marcan la diferencia. Y la clave para que quede «no ponto» (en el punto exacto) no es un truco complicado, sino una combinación de técnica y paciencia.

Ingredientes para Dos Conquistadores del Sabor:

2 douradas frescas, limpias
1 cebolla generosa, cortada en rodajas finas
2 tomates maduros, también en rodajas
2 dientes de ajo, uno para dentro del pescado, otro para picar
300 gramos de patatas, peladas y cortadas en trozos medianos para asar
1 hoja de laurel, ¡indispensable!
Aceite de oliva virgen extra, generosamente
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
100 ml de vino blanco seco
Un manojo de cilantro fresco, picado
Una pizca de pimentón dulce (paprika)

Paso a Paso: La Magia en Tu Horno

No te dejes intimidar por los pasos. Cada uno está diseñado para maximizar el sabor y la textura.

Preparación: ¡Manos a la Masa!

Prepara la Base Aromática: Comienza forrando el fondo de una bandeja de horno con las rodajas de cebolla. Esto crea una cama perfumada que evitará que el pescado se pegue y aportará dulzor.
El Corazón del Plato: Sazona las douradas por dentro y por fuera con sal y pimienta. Coloca medio diente de ajo aplastado dentro de cada pescado. Colócalas delicadamente sobre la cama de cebolla.
Capa de Frescura y Color: Distribuye las rodajas de tomate sobre y alrededor del pescado. Espolvorea la mitad del cilantro picado por encima.
Las Estrellas Doradas: Pela las patatas y séllalas con sal, pimienta y el pimentón dulce. Repártelas alrededor del pescado, asegurándote de que tengan espacio para dorarse bien.
El Toque Final Líquido: Añade la hoja de laurel al centro de la bandeja. Rocía todo generosamente con aceite de oliva y vierte el vino blanco. El vino, al evaporarse, aportará una acidez deliciosa y ayudará a cocinar las patatas.
¡Al Horno! Lleva la bandeja a un horno precalentado a unos 180-190°C. El tiempo de cocción variará, pero busca que el pescado esté tierno y las patatas bien doradas y crujientes por fuera. Esto suele tomar entre 30 y 40 minutos.

El Truco Maestro Para la Textura Perfecta

Mucha gente se olvida de un detalle crucial: ¡sellar bien las patatas! Antes de meterlas al horno, puedes saltearlas un par de minutos en una sartén con un poco de aceite y sal. Esto les dará un inicio de dorado que se rematará en el horno, garantizando esa textura crujiente que tanto buscamos.

Una vez listo, retira la bandeja con cuidado. Sirve la dourada junto a las patatas y el resto del jugo de cocción. Decora con el cilantro fresco restante. ¡El aroma que inundará tu cocina será inconfundiblemente portugués!

¿Qué acompañamiento crees que le iría mejor a esta dourada al horno para transportarte directamente a la costa del Algarve?