El fin de semana se acaba y aún no has sucumbido a la tentación de un dulce… ¡este es el momento perfecto para probar esta maravilla! Si el cheesecake viral te robó el corazón, prepárate, porque ahora llega con fuerza el pastel de galleta, y sí, ¡también con el irresistible toque de Lotus!

Esta vez, la receta nos la trae el chef Francisco Moreira, y te aseguro que es una bomba calórica que vale cada bocado. Olvídate de las dietas por un instante y anota los ingredientes de esta creación que está conquistando a todos.

La magia está en el detalle: Ingredientes para enamorar tus sentidos

Para que te hagas una idea, esta maravilla se compone de varias capas de pura felicidad. Aquí va el desglose:

Para el corazón cremoso:

160 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (clave para la textura)
125 gramos de azúcar glas (para un dulzor fino)
35 gramos de nata con 35% de grasa (el toque sedoso)
10 gramos de cebada soluble (el secreto de un sabor profundo)

La esencia líquida: Calda de café

400 gramos de café de filtro (el alma de la fiesta)
20 gramos de licor de café u otro de tu elección (opcional, pero ¡muy recomendable!)

El toque final que lo corona:

4 paquetes de galletas Speculoos/Lotus (¡las protagonistas!)
1 lata de leche condensada cocida (dulzura concentrada)
Café molido para decorar (un guiño sofisticado)

Manos a la obra: Prepara tu obra maestra

No te asustes por la lista de ingredientes, la preparación es más sencilla de lo que parece. ¡Vamos paso a paso!

Creando el equilibrio perfecto (la crema):

1. En tu batidora, une la mantequilla ablandada con el azúcar glas hasta que la mezcla se vuelva pálida y esponjosa. ¡Verás cómo cambia!

2. Mientras tanto, en un cuenco, calienta ligeramente la nata y disuelve en ella la cebada soluble. Luego, vierte esta mezcla sobre la preparación de mantequilla.

3. Asegúrate de raspar bien las paredes y el fondo del bol de la batidora para que todo se integre a la perfección. Vuelve a mezclar hasta obtener una crema homogénea, sin grumos. Si quieres que quede aún más profesional, puedes pasarla a una manga pastelera.

La savia que lo humedece todo (calda de café):

1. En un cuenco, mezcla el café de filtro con el licor elegido. ¡Así de fácil!

El arte de montar tu pastel:

1. Moja rápidamente las galletas Speculoos en la calda de café, sin que se empapen demasiado, y empieza a colocarlas en un plato grande y plano, dándole la forma que más te guste. Yo suelo hacer un círculo generoso.

2. Crea la primera capa de galletas ya humedecidas. Luego, extiende una capa fina de nuestra crema de manteiga, alisándola. Justo encima, aplica una capa muy, muy fina de leche condensada cocida. La clave está en no sobrecargar.

3. Repite este proceso capa a capa hasta que tu pastel alcance la altura deseada. ¡Elige tu altura ideal!

4. Para finalizar, cubre la última capa de galleta con más crema de manteiga.

5. Espolvorea por encima con trocitos de galletas Speculoos trituradas y un poco de café molido. ¡Esto le da un aspecto profesional y un aroma increíble!

6. Lleva tu creación al frigorífico durante al menos 1 hora. Verás cómo todo se asienta y los sabores se fusionan.

7. Sácalo del frigorífico un ratito antes de servir. ¡Así la textura será perfecta y el frío justo!

Y ahora sí, ¡prepárate para el deleite! Este pastel de galleta de Lotus es la respuesta perfecta para esos momentos en los que necesitas un capricho dulce y delicioso, una auténtica delicia que te hará olvidar las preocupaciones.

¿Te animas a prepararlo o prefieres buscar una opción aún más rápida? ¡Cuéntanos en los comentarios!