¿Te pasa que cada vez que ves «peixinhos da horta» en el menú, no puedes resistirte? Es ese clásico portugués que siempre acierta en la mesa, perfecto como entrada o para picar. Lo que muchos no saben es que hacerlo en casa es sorprendentemente fácil, y la recompensa, ¡satisfacción garantizada!

Hay trucos y variaciones que marcan la diferencia, desde el uso de agua con gas hasta la cerveza. Aquí te desvelamos cómo conseguir esa textura perfecta que te hará olvidar las versiones compradas.

Peixinhos da Horta Estilo Pingo Doce: La Receta Auténtica

Esta versión, directamente desde los supermercados Pingo Doce, es la prueba de que la sencillez es a menudo la clave del éxito. No te dejes intimidar por la lista de ingredientes; el proceso es directo.

Ingredientes Clave que Necesitas:

500 g de judías verdes tiernas
2 cucharaditas de sal fina
500 g de harina de trigo sin levadura
½ unidad de agua con gas muy fría
Aceite vegetal para freír (cantidad necesaria)
1 lima
1 limón
400 ml de cerveza helada
10 g de perejil fresco

Preparación Paso a Paso:

1. Comienza preparando la masa. En un bol grande, mezcla la harina con la ralladura de la piel del limón y la lima. Incorpora el agua con gas y 200 ml de la cerveza fría; remueve bien.

2. Añade el zumo de la lima y el limón, el resto de la cerveza y la sal fina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y reserva.

3. Mientras tanto, calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio. **La temperatura del aceite es crucial para que queden crujientes y no grasientos.**

4. Prepara las judías verdes: corta los extremos y luego córtalas por la mitad. Si son muy largas, puedes partirlas en tres trozos.

5. Con las judías verdes listas, pásalas por la masa, asegurándote de que queden bien cubiertas. Inmediatamente, fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

6. Sírvelas recién hechas, con unas gotas de zumo de limón y espolvoreadas con perejil fresco picado. ¡La combinación es irresistible!

Peixinhos da Horta Estilo Continente: El Toque del Horno

Esta variante del supermercado Continente nos trae una alternativa interesante, utilizando el horno para un acabado ligeramente diferente. Es ideal si buscas una opción un poco menos frita.

Ingredientes que Marcan la Diferencia:

260 g de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
100 ml de cerveza
El zumo de ½ limón
3 huevos
400 g de judías verdes cocidas y cortadas por la mitad
Mayonesa (opcional, para acompañar)
1 cucharada de salsa sweet chili (opcional)
Gajos de limón (para servir)

Elaboración con un Giro:

1. Limpia las judías verdes, retira los extremos y córtalas por la mitad. Si son muy largas, pártelas en dos o tres trozos.

2. Cocina las judías verdes en agua hirviendo con sal durante solo 1 minuto. Escúrrelas muy bien y déjalas enfriar por completo. **Es importante que estén frías para que la masa se adhiera bien.**

3. En un bol, mezcla la harina, la levadura en polvo y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Añade la cerveza y el zumo de limón, y bate hasta integrar.

4. Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo constantemente. Deja reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos.

5. Pasa las judías verdes, una a una, por la masa y deja escurrir el exceso.

6. Coloca los «peixinhos» en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y hornea a 200°C durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados.

7. Para un acompañamiento especial, mezcla mayonesa con salsa sweet chili. Sirve los peixinhos calientes con esta salsa y gajos de limón.

Peixinhos da Horta Express: La Versión Rápida de Vaqueiro

Si buscas una solución rápida y con pocos ingredientes, la propuesta de Vaqueiro es tu aliada. Perfecta para esos antojos repentinos.

Ingredientes Mínimos, Máximo Sabor:

500 g de judías verdes
Sal
100 g de harina
1 huevo
Pimienta negra
Aceite para freír

Preparación Veloz:

1. Lava y limpia las judías verdes, cortando los extremos y las hebras. Cocina las judías en agua con sal durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes (al dente).

2. Escurre muy bien las judías y prepara la masa: en un bol, mezcla la harina con el huevo. Sazona con sal y pimienta. Si la masa está muy espesa, añade un chorrito de agua fría hasta obtener una consistencia cremosa.

3. Pasa las judías verdes por la masa y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.

¿Cuál de estas recetas te animas a probar primero? ¡Cuéntanos en los comentarios si tienes algún truco secreto para unos peixinhos da horta perfectos!