¿Sabías que Portugal tiene una armada de quesos que nada tiene que envidiar a los grandes clásicos europeos? Si creías que solo Italia y Francia dominaban el mundo de los lácteos, prepárate para un viaje de sabor que te dejará con la boca abierta. Una reciente actualización de TasteAtlas, la famosa guía gastronómica mundial, ha puesto a siete quesos portugueses en el selecto club de los 100 mejores del planeta. Esto no es cosa de un día; son años de tradición artesanal que ahora son reconocidos a nivel global.
Y no hablamos de cualquier puesto, sino de una presencia que arranca con fuerza, ¡directamente en el top 3! El queso de Azeitão se alza como el embajador inicial de Portugal en esta prestigiosa lista. Sus orígenes son fascinantes, remontándose al siglo XIX cuando un tal Gaspar Henriques de Paiva, nostálgico de su tierra natal, importó ovejas lecheras negras y trajo maestros queseros de Beira Baixa para recrear los sabores de su hogar en Azeitão. Es un pedazo de historia que puedes saborear.
Un recorrido por los campeones lusos
Pero la fiesta de los quesos portugueses no termina ahí. Unas posiciones más abajo, concretamente en el sexto lugar, encontramos al legendario Serra da Estrela. Este queso es, sin duda, uno de los productos más antiguos y emblemáticos de Portugal. Imagina su interior cremoso y semi-suave, de un color blanco-amarillento, con un sabor dulce y ligeramente ácido que te transporta directamente a las sierras de la región. Tiene ese reconocimiento internacional que se gana a pulso.
Tras esta joya, debemos descender hasta la posición 26 para dar con otro imprescindible: el queso de Serpa. Poco después, en el puesto 30, aparece el queso de cabra transmontano, demostrando la diversidad de la oferta portuguesa. Y si seguimos bajando, en el lugar 95, hallamos el queso de Évora, un nombre que empieza a sonar con fuerza internacional.
¿Creías que ya habíamos terminado? ¡Pues no! Portugal aún guarda dos ases en la manga. En el puesto 96 se encuentra el queso de la isla de Pico, directo desde las impresionantes Azores. Y cerrando la lista de campeones portugueses, en la posición 97, aparece el inconfundible queso de São Jorge. Estos siete quesos portugueses compiten nada menos que contra nombres como el griego Graviera Naxou y los italianos Parmigiano Reggiano y Mozzarella di Bufala Campana.
Es importante saber que para este ranking en particular, TasteAtlas registró más de 55.000 valoraciones, de las cuales 35.980 fueron consideradas legítimas por su sistema. Es una cifra que habla de un interés y una aprobación masiva.
Un detalle curioso: los dulces no siempre ganan
Ahora, no todo son medallas para Portugal en el universo TasteAtlas. Al principio de año, la misma plataforma publicó una lista de los peores dulces y platos del mundo, y ahí aparecieron los bolos de São Gonçalo. Originarios de Amarante, estos pasteles se caracterizan por su forma peculiar y la falta de una receta fija, lo que los hace bastante inusuales. ¡Una curiosidad para tener en cuenta si te aventuras por la repostería portuguesa!
¿Cómo disfrutar de estos manjares en casa?
Más allá de las fronteras portuguesas, probar estos quesos puede ser una aventura. Si vives en {country}, lo más probable es que algunos de estos quesos ya se encuentren en tiendas especializadas de productos gourmet o en secciones de importación de grandes supermercados. Busca las indicaciones de origen para asegurarte de estar probando la auténtica maravilla portuguesa. La clave para disfrutarlos al máximo es:
- Temperatura ambiente: Sácalos de la nevera al menos 30 minutos antes de consumirlos. El frío apaga sus matices.
- Maridaje simple: Acompáñalos con un pan rústico, unas uvas o un membrillo. No necesitas complicarte para realzar su sabor.
- Descúbrelos poco a poco: Empieza por el Azeitão o el Serra da Estrela si eres nuevo en el tema, y luego ve explorando los demás.
La próxima vez que busques una experiencia culinaria que sorprenda, recuerda los siete quesos portugueses que están triunfando en el mundo. Son la prueba de que la calidad y la tradición son la mejor receta para el éxito global.
¿Cuál de estos quesos portugueses te llama más la atención probar primero? ¡Cuéntanos en los comentarios!
