Você já se pegou desejando que a comida no seu prato fosse mais do que apenas «legal»? Gordon Ramsay, o chef mais temido e respeitado do mundo, tem opiniões fortes sobre o que realmente faz um restaurante se destacar – e o que o faz falhar espetacularmente. Se você quer evitar os mesmos erros que irritam o mestre, preste atenção. Descobrimos o que tira o sono do chef e o que você precisa saber antes de sua próxima saída para comer.

O que Gordon Ramsay não suporta em restaurantes modernos

Gordon Ramsay não se contém quando o assunto é o que o incomoda na cena gastronômica atual. Em uma entrevista recente, ele expôs várias «modas» que, em sua opinião, são não apenas desnecessárias, mas francamente ridículas. Prepare-se para conhecer as tendências que fazem o famoso chef revirar os olhos.

Menus «Ozempic» e a obsessão por perda de peso

Uma das coisas que mais irritam Ramsay são os menus específicos criados para pessoas que estão tomando medicamentos para perda de peso, como Ozempic ou Mounjaro. Ele chama isso de «vergonhoso» e «estúpido».

Para o chef, a busca por menus dietéticos tão específicos desvia o foco do que realmente importa: a qualidade e a criatividade da comida.
Ele acredita que a verdadeira arte da culinária reside em preparar pratos deliciosos e equilibrados, não em adaptar o cardápio a pílulas para emagrecer.

Avocado esmagado: a receita para o desastre?

Se há um ingrediente que Gordon Ramsay parece ter em aversão criativa, é o abacate servido de forma repetitiva. Ele se declara profundamente irritado com a expressão «avocado esmagado» («avocado smash»).

Ramsay se rebela contra a monotonia e a falta de imaginação ao ver o mesmo preparo de abacate repetidamente. Ele lembra de uma sopa de abacate fria que provou em Oaxaca, chamando-a de «maravilhosa» e «excecional», mostrando que o problema não é o ingrediente em si, mas a falta de inovação em seu uso.

Espumas: mais ar do que sabor

Outra tendência que faz Ramsay bufar é o uso excessivo de espumas nos pratos. Ele compara a espuma de comida com «espuma de barbear», argumentando que elas têm uma vida útil muito curta no prato, perdendo sua textura e, consequentemente, seu apelo.

«Depois disso, parece vômito de gato», dispara Ramsay, deixando claro que prefere substância a aparências efêmeras em sua comida.

A influência dos influenciadores e a crítica de Gordon Ramsay

Ramsay também comentou sobre o complexo mundo dos influenciadores de comida. Ele reconhece que, embora parte da indústria os despreze, eles têm um poder viral imenso que pode lotar restaurantes.

No entanto, ele expressa frustração em ser avaliado por pessoas com menos conhecimento culinário do que ele. **A dinâmica entre a crítica dos influenciadores e a realidade da cozinha profissional é um ponto sensível para o chef.**

O papel das estrelas Michelin

Sobre o cobiçado reconhecimento do Guia Michelin, Ramsay tem uma visão equilibrada. Ele enfatiza que as estrelas devem ser celebradas, mas não devem se tornar um ponto de estagnação.

Ele vê o Guia Michelin e os restaurantes como parceiros em igualdade, onde um precisa do outro. A chave, segundo ele, é continuar evoluindo e não se acomodar no sucesso passado.

O novo restaurante e a série que você não pode perder

Enquanto critica tendências, Gordon Ramsay continua expandindo seu império. Ele está prestes a inaugurar seu centésimo restaurante, o Bread Street Kitchen & Bar, em Londres, com abertura oficial marcada para 6 de maio. Este novo empreendimento chega ao lado de uma série documental na Netflix, «Being Gordon Ramsay», que mostra sua vida pessoal e profissional. Serão seis episódios que exploram como ele gerencia seu vasto império gastronômico de 100 locais, equilibrando carreira e família.

E você, qual destas tendências culinárias te incomoda mais? Conte para nós nos comentários!