La clave de un brunch perfecto sin complicaciones
Un brunch memorable se construye con platos variados que se puedan servir sin agobios. Por eso los gratinados de brunch se han convertido en una solución tan popular. Se preparan en una fuente para horno, reposan toda la noche en el frigorífico y al día siguiente solo hay que meterlos al horno. Así tienes tiempo de poner la mesa y disfrutar tranquilamente con tus invitados.
Salados con jamón y queso, contundentes con tortillas o dulces con cruasanes y arándanos: estas recetas son perfectas para el brunch del domingo, días festivos, fiestas en el jardín o para llevar a casa de familiares y amigos.
Gratinado de cruasanes con jamón y queso
Crujiente por fuera y jugoso por dentro, este gratinado de brunch combina cruasanes mantecosos, jamón de la Selva Negra y queso provolone fundido. El toque de miel y mostaza le da una costra aromática que lo hace irresistible.
Ingredientes
Para el gratinado:
- 10–12 cruasanes medianos
- 4 huevos
- 120 ml de leche entera
- 1 cucharadita de sal condimentada
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de mostaza seca
- ½ cucharadita de romero seco
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 250 g de provolone, gouda, edam, butterkäse o mozzarella en lonchas
- 350 g de jamón de la Selva Negra
Para el glaseado de miel:
- 60 ml de miel
- 60 ml de mantequilla derretida
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
Preparación
- Engrasa una fuente para horno.
- Bate los huevos con la leche entera y todas las especias hasta integrar.
- Corta los cruasanes por la mitad o en tres partes y colócalos holgadamente en la fuente.
- Reparte el jamón y el queso entre los trozos de cruasán.
- Vierte la mezcla de huevo de forma uniforme por encima.
- Tapa y deja reposar toda la noche en el frigorífico.
Al día siguiente, hornea tapado a 175 °C con calor arriba y abajo durante 30 minutos. Mezcla la miel, la mantequilla y la mostaza, pinta el gratinado con esta mezcla y hornea otros 25 minutos sin tapar hasta que quede dorado.
Gratinado de huevos benedictinos con panecillos tostados
Esta versión recuerda a los clásicos huevos benedictinos, pero resulta mucho más sencilla de preparar. En lugar de muffins ingleses se usan panecillos de molde crujientes, y la mezcla americana half-and-half se sustituye por leche entera y nata, lo que aporta una textura especialmente cremosa.
Ingredientes
- 6 panecillos de molde
- 8 huevos
- 250 ml de leche entera
- 250 ml de nata para montar
- 2 chalotas, picadas finamente
- 200 g de jamón cocido, en dados
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
Para servir:
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- Salsa holandesa
- Perejil fresco
Preparación
- Corta los panecillos en dados pequeños y colócalos en una fuente engrasada.
- Distribuye el jamón por encima.
- Bate los huevos con la leche, la nata, las chalotas, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
- Vierte la mezcla de huevo sobre los dados de pan y mezcla con cuidado.
- Tapa y deja reposar en el frigorífico al menos 8 horas.
Al día siguiente, hornea tapado a 190 °C durante 30 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea otros 15 minutos hasta que se dore. Espolvorea perejil y sirve acompañado de salsa holandesa.
Gratinado de tortillas con pepperoni y queso
Este gratinado de brunch tiene una presentación espectacular y resulta ideal para buffets. Las tortillas plegadas absorben la sabrosa mezcla de huevo de una manera extraordinaria.
Ingredientes
- 8–10 tortillas de trigo grandes
- 150–200 g de pepperoni o salami
- 5 huevos
- 250 ml de leche
- 200–250 g de mozzarella rallada
- 2 cucharadas de perejil
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de hierbas italianas
- Sal
- Pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Engrasa una fuente para horno.
- Pliega las tortillas en acordeón y colócalas bien juntas y de pie dentro de la fuente.
- Inserta el pepperoni o el salami entre cada dos pliegues.
- Mezcla los huevos, la leche, el ajo en polvo, las hierbas, la sal, la pimienta, la mitad de la mozzarella y el perejil.
- Vierte la mezcla lentamente sobre las tortillas.
- Esparce el queso restante por encima.
- Rocía con aceite de oliva y añade un poco más de hierbas italianas.
Tapa y guarda en el frigorífico durante la noche. Al día siguiente, hornea a 190 °C unos 30–35 minutos hasta que esté dorado. Decora con perejil fresco antes de servir.
Variantes posibles
- Jamón cocido y gouda
- Bacon y cheddar
- Espinacas y pimiento
- Chorizo y maíz
- Tomates cherry, mozzarella y albahaca
Gratinado dulce de cruasanes con arándanos
Para quienes quieran ofrecer también algo dulce en el brunch, este cremoso gratinado es la elección perfecta. La combinación de cruasanes mantecosos y arándanos jugosos resulta especialmente deliciosa cuando se sirve caliente.
Ingredientes
- 6 cruasanes
- 2 huevos
- 130 g de azúcar
- 250 ml de leche entera
- 250 ml de nata para montar
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de arándanos frescos o congelados
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación
- Trocea los cruasanes en piezas grandes y colócalos en una fuente junto con los arándanos.
- Bate los huevos con el azúcar, la leche entera, la nata y la sal.
- Vierte la mezcla sobre los cruasanes.
- Presiona ligeramente los trozos hacia abajo para que absorban bien el líquido.
Tapa y deja reposar en el frigorífico durante la noche. Al día siguiente, hornea a 160 °C con calor arriba y abajo durante unos 40–50 minutos. Deja templar brevemente y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Por qué estos gratinados de brunch se preparan tan bien con antelación
Las cuatro recetas se preparan por completo el día anterior. Durante el tiempo de reposo, los cruasanes, los panecillos o las tortillas absorben completamente la mezcla de huevo. El resultado son gratinados especialmente esponjosos, jugosos y llenos de sabor. Además, el día del brunch ahorras un tiempo valioso y puedes recibir a tus invitados con total tranquilidad.
Otra ventaja importante: estos gratinados se pueden transportar directamente en su propia fuente, por lo que resultan ideales para llevar a un brunch, una reunión familiar o un buffet. Sin apenas esfuerzo, tendrás un plato caliente y reconfortante que se porciona fácilmente y que siempre triunfa entre los comensales.
