De fruta corriente a protagonista del bufé de verano
Ya sea en una barbacoa, un brunch o una fiesta de verano, la melón casi nunca falta en la mesa. Sin embargo, lo más habitual es que acabe cortada en dados dentro de un cuenco. Y eso es una pena, porque no hace falta ningún utensilio especial ni demasiada práctica para presentar la sandía o el melón de una forma mucho más atractiva.
A continuación encontrarás cinco técnicas de corte sencillas, perfectas para cualquier bufé. El protagonista absoluto aquí es el propio corte de la fruta.
1. Cortar sandía en forma de flor de loto
Esta variante tiene un aspecto espectacular y, sin embargo, es sorprendentemente fácil de ejecutar. El resultado recuerda a una flor de loto abierta y funciona de maravilla como pieza central de un bufé.
Empieza cortando la sandía por la mitad de forma transversal. Coloca una de las mitades con la cara cortada hacia abajo sobre la tabla de cortar.
Ahora córtala como si fuera una tarta:
- primero por la mitad,
- luego en cuartos,
- después en octavos,
- y continúa subdividiendo hasta obtener porciones del grosor deseado.
De este modo obtendrás automáticamente un número par de piezas.
Aquí está el truco visual: tira suavemente hacia fuera de cada dos porciones alternas, mientras las demás permanecen sobre la corteza. Así surge la característica forma de flor sin necesidad de ningún elemento decorativo adicional.
Consejo: esta técnica funciona especialmente bien con sandías pequeñas o medianas, ya que las porciones se separan con mayor facilidad.
2. Cortar melón en bastones, ideal para coger con la mano
Cuando hay niños en la mesa o los invitados comen de pie, los bastones de melón suelen ser la solución más práctica. Son fáciles de agarrar, gotean menos y quedan muy ordenados en una bandeja.
Corta la sandía o el melón por la mitad de forma transversal. Coloca una de las mitades con la cara cortada hacia abajo sobre la tabla. Realiza cortes paralelos y uniformes a lo largo de toda la fruta y, a continuación, corta perpendicularmente a esos primeros cortes. El resultado es una cuadrícula perfecta.
Los bastones así obtenidos se extraen fácilmente hacia arriba y se disponen sobre una bandeja. El efecto es especialmente bonito si los colocas en forma de abanico o en círculo.
3. Triángulos clásicos, pero presentados de forma mucho más elegante
Los triángulos de melón los conoce todo el mundo. Pero con un pequeño detalle adicional adquieren un aspecto infinitamente más sofisticado, como si hubieran sido preparados con verdadero esmero.
Coloca la sandía sobre la tabla y córtala longitudinalmente por la mitad con un cuchillo grande y bien afilado. Divide de nuevo cada mitad para obtener cuartos. Después corta cada cuarto en porciones uniformes manteniendo la corteza intacta, que servirá como cómodo asa natural.
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En lugar de colocar los triángulos simplemente uno al lado del otro, puedes disponerlos en círculo como si fueran las porciones de una tarta. El resultado es especialmente decorativo si sitúas una copa de martini en el centro y la rellenas con fresas, uvas o arándanos.
La presentación gana aún más cuando combinas sandía y melón amarillo. Coloca los triángulos de sandía en un lado y los de melón de forma especular en el otro. La copa central une visualmente ambas mitades y puede rellenarse con frutas de temporada. El resultado es una bandeja simétrica que luce elegante y aporta contraste de color.
4. Triángulos desplazados: el truco de los caterings profesionales
Esta técnica tiene un aspecto más elaborado aunque apenas requiere más trabajo. Es perfecta cuando la melón va a servirse en una bandeja alargada o junto a otras frutas.
Corta el melón o la sandía de forma transversal, divide las mitades en cuartos y éstos en octavos. Pasa el cuchillo entre la corteza y la pulpa sin llegar a extraer completamente la carne.
Después corta la pulpa en porciones uniformes y desplaza ligeramente cada pieza hacia la derecha y hacia la izquierda de forma alternada. Se crea así un abanico abierto del que cada porción se puede coger con total comodidad.
Esta técnica queda especialmente bonita con el melón amarillo, porque su pulpa clara realza la limpieza del corte.
5. Cortar sandía en forma de rombos
Si quieres presentar tu sandía de una manera algo más original, prueba esta variante. En lugar de los triángulos de siempre, obtendrás pequeños rombos que llaman la atención en cualquier bufé.
Comienza cortando una rodaja de unos 8 a 10 cm de grosor de una sandía entera. Divídela como un pastel en seis u ocho partes iguales.
Coloca cada pieza en vertical sobre la tabla de cortar. Realiza un corte diagonal suave en los laterales para darle forma de rombo. Después haz varios cortes transversales uniformes, de modo que surjan pequeñas porciones con forma de diamante. La corteza permanece intacta en todo momento y sigue sirviendo como práctica asa.
Para finalizar, dispón los rombos en círculo sobre una bandeja. El efecto es especialmente decorativo cuando las puntas se superponen ligeramente formando una especie de flor.
Cómo mantener el melón fresco por más tiempo
Lo ideal es cortar el melón justo antes de servirlo. Las porciones ya preparadas deben guardarse bien tapadas en el frigorífico para evitar que se sequen o absorban olores extraños.
Si el bufé va a estar al aire libre durante un tiempo prolongado, coloca la bandeja preferiblemente a la sombra. Aún mejor: sirve cantidades pequeñas y ve reponiendo la fruta fresca a medida que se consuma. Así el melón mantendrá un aspecto apetecible durante más tiempo.
Conclusión
Con apenas unos pocos cortes es posible convertir una sandía o un melón corriente en el verdadero centro de atención del bufé. Tanto si eliges la flor de loto, los bastones prácticos, los triángulos clásicos o los elegantes rombos, todas estas opciones son fáciles de reproducir y consiguen que los invitados se sirvan con ganas.
