¿Te has dado cuenta de que justo cuando el calor aprieta, esas recetas antiguas y refrescantes vuelven a estar de moda? Este verano, el pastel helado se ha coronado como el rey de las mesas dulces, conquistando paladares con su sencillez, su textura jugosa y ese sabor inconfundible que evoca recuerdos de fiestas familiares y meriendas de infancia.
¿Por qué el pastel helado ha vuelto a ser tendencia?
El resurgir de las recetas nostálgicas no es casualidad. En redes sociales, los clásicos de los años 80 y 90 están ganando terreno a pasos agigantados. ¿La clave de su éxito? Son fáciles de preparar, económicos y, sobre todo, refrescantes. Características que se agradecen cuando las temperaturas suben.
El «pastel borracho» de coco, un clásico irresistible
La versión con coco y una crema dulce y generosa, conocida como «bolo embriagado» en Brasil, ha regresado con fuerza. Este pastel helado de coco no solo es delicioso, sino que también se presta a preparaciones sencillas que encantan al público.
¿Qué diferencia al pastel helado de otras recetas?
Su rasgo más distintivo es, sin duda, su almíbar abundante. Esta generosa cantidad de líquido es la que impregna la masa durante unas horas en la nevera, dejándola increíblemente tierna. A diferencia de bizcochos secos o rellenos, aquí la idea es que la masa absorba lentamente el líquido, creando una textura casi de crema.
Esta técnica se popularizó en las pastelerías y celebraciones de Brasil en décadas pasadas, donde los trozos se envolvían individualmente en papel de aluminio y se servían bien fríos. Es esa presentación tan característica lo que también contribuye a su encanto.
Cómo preparar el pastel helado de coco
Aquí tienes lo que necesitas para revivir este clásico:
Ingredientes para la Masa:
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- Esencia de vainilla
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ½ taza de leche caliente
Ingredientes para la Calda (Almíbar):
- 1 taza de leche
- 1 lata de leche condensada
- 2 frascos (pequeños) de leche de coco
- 1 taza de coco rallado
Para la Finalización:
- Coco rallado para decorar
Modo de Preparo:
1. Bate los huevos, el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema clara y esponjosa.
2. Incorpora gradualmente la harina y la leche caliente, terminando con la levadura en polvo. Mezcla hasta que esté homogéneo.
3. Hornea en un horno precalentado a 170°C (o 180°C en horno convencional) hasta que esté dorado.
4. Mientras el pastel aún está tibio, mezcla los ingredientes de la calda y resérvala.
5. Vierte la mitad de la calda sobre el pastel aún tibio, luego dale la vuelta al pastel y vierte el resto de la calda por encima.
6. Corta en porciones y refrigera durante al menos unas horas para que absorba bien el líquido.
7. Decora con coco rallado antes de servir.
¿Por qué las recetas antiguas triunfan en verano?
Más allá del factor nostalgia, las postres fríos son siempre más apetecibles cuando el calor aprieta. El coco, por ejemplo, aporta una frescura ideal y combina a la perfección con almíbares más ligeros. Su textura suave hace que sea fácil de disfrutar en cualquier momento, desde cumpleaños hasta reuniones informales.
Y tú, ¿qué postre retro te trae los mejores recuerdos de infancia? ¡Cuéntanos en los comentarios!
