Imagina cenar en un lugar que ha sido testigo de siglos de historia, un espacio donde monjes tomaban decisiones cruciales para su comunidad. En pleno corazón de Lisboa, a pocos pasos del vibrante Chiado, existe un restaurante llamado El Capítulo, ubicado en un hotel cuya historia se remonta al siglo XIII. Más fascinante aún es que esta sala específica, con sus imponentes columnas y techos, es la única que se mantuvo intacta tras el devastador terremoto de 1755. Pero, ¿qué secretos guardan estas paredes y qué te espera en tu paladar?
Una joya arquitectónica que respira historia
La primera impresión al entrar en El Capítulo es de asombro. Las columnas y los techos, originales de 1242, te transportan a otra época. Este era el lugar donde los monjes dominicos, específicamente, se reunían. Aquí se leía el «capítulo» de la orden, se discutían asuntos importantes y se forjaban los destinos de su comunidad. Es un viaje en el tiempo palpable, una experiencia que va mucho más allá de una simple cena.
Túmulos y leyendas entre las paredes
Como si la arquitectura no fuera suficiente para cautivarte, el restaurante alberga pequeños tesoros históricos: túmulos. Uno está incrustado en una columna, pero el más intrigante pertenece a Doña Lourença y Don Afonso. Según cuenta la leyenda local, Lourença ostentaba el poder en la relación, algo inusual para la época, lo que sugiere una familia de renombre y un carácter fuerte. Estas anécdotas añaden una capa de misterio y romance a la visita.
La experiencia culinaria: un viaje de sabores
Pero El Capítulo no es solo historia; es también una declaración gastronómica. Cada plato es una mezcla de tradición e innovación, diseñada para sorprenderte.
El ritual del «couvert»
El comienzo de la experiencia es su «couvert». La selección de pan de masa madre, servido caliente, es simplemente deliciosa. Acompañado por un aceite de oliva excepcional y un vinagre de higo que realza cada bocado. No dejes de probar la mantequilla de oveja y el paté de aves y champiñones, de sabores intensos pero equilibrados.
Cócteles que prenden la noche
Para acompañar las entradas, te sugiero probar el «Cavalo de Chamas Vermelhas» (Caballo de Llamas Rojas). Este cóctel, creado en honor al Año Nuevo Chino y al Año del Caballo, llega literalmente en llamas. Ver su preparación es un espectáculo digno de compartir en redes sociales. ¡Una experiencia visual y gustativa!
Entrantes que conquistan el paladar
Entre las entradas, el torricado de bacalao con poleo y chouriço transmontano es una estrella. Es una interpretación reconfortante y sabrosa de un plato típico de Santarém, tan generoso que podría considerarse un plato principal.
Platos principales: innovación con cada bocado
Si prefieres carne, la barriga de cerdo asada a baja temperatura es una elección acertada. Va acompañada de pak choi salteado y, sí, ¡pipocas picantes! Este toque inesperado añade una textura y un contraste sorprendente que realmente elevan el plato.
Para los amantes del pescado, el bacalao frito es ineludible. Servido con aceitunas gallegas, chutney de cebola roxa, mayonesa de perejil y puré de zanahoria con miso, cada lasca de bacalao se deshace en la boca, creando una sinfonía de sabores inolvidable.
Postres que sellan la perfección
No puedes irte sin probar alguno de sus dos postres recomendados. El primero es un cheesecake de crème brûlée con helado de ginja (cereza ácida) y flor de sal. La segunda maravilla es una rabanada quemada con crema de pastel de nata y Oporto. Ambas son creaciones celestiales que harán las delicias de los más golosos. Te aseguro, son dignas de reyes.
Más allá del plato: el claustro y la botica
Al terminar tu comida, dedica tiempo a explorar el resto del espacio. Justo al lado del restaurante, encontrarás el claustro a cielo abierto, una obra maestra recuperada por el arquitecto renacentista Nicolaus de Frias. En su momento, este fue la botica del convento, donde se cultivaban hierbas aromáticas y cítricos para crear remedios naturales, un pilar esencial para la vida monástica.
¿Te imaginas poder conectar de esta manera con la historia mientras disfrutas de una comida excepcional? El Capítulo ofrece una experiencia completa que nutre el cuerpo y el alma.
Cuéntame, ¿cuál de estos platos te ha abierto más el apetito?
