¿Hace cuánto que no preparas unos rojões caseros? Ese plato típico de tasca portuguesa, lleno de sabor y sencillez, puede ser tu nuevo favorito para sorprender a todos en casa. Olvídate de salir solo para disfrutar de esta delicia, porque aquí te traemos tres formas infalibles de replicar ese gusto auténtico, ¡y solo necesitarás tu cocina! Prepárate para conocer secretos que harán de tus rojões una experiencia inolvidable.
Rojões à minhota: La versión ágil que te conquistará
Esta receta, inspirada en la practicidad de Pingo Doce, demuestra que la cocina tradicional puede ser rápida sin perder un ápice de sabor. Es perfecta para esos días en que el tiempo apremia pero el antojo de algo reconfortante es inmenso.
Ingredientes:
- 1,5 kg de rojões de cerdo
- 100 g de tocino ahumado
- 1 c. de té de sal
- Pimienta al gusto
- 2 c. de sopa de pimentón dulce
- 200 ml de vino blanco
- 2 c. de sopa de aceite de oliva
- Comino al gusto
- 800 g de patatas
- 1 c. de sopa de perejil picado
Modo de preparación:
1. En un bol, sazona la carne con sal, pimienta, pimentón y vino blanco. Deja marinar al menos 60 minutos. ¡Este paso es clave para que la carne absorba todos los sabores!
2. En una sartén, derrite la manteca con el aceite de oliva. Añade la carne y sazona con comino. Cocina unos 10 minutos a fuego medio hasta que la carne esté dorada. Reserva la carne y guarda la grasa que quede en la sartén.
3. Mientras tanto, cuece las patatas con piel. Una vez cocidas, pélalas y córtalas en cubos del tamaño de los rojões. Notarás cómo la grasa de la carne impregnará las patatas, dándoles un toque especial.
4. Añade las patatas a la sartén y dóralas en la grasa de los rojões. ¡El crujiente perfecto es el secreto!
5. Sirve los rojões acompañados de las patatas, espolvoreados con perejil picado. El contraste entre la carne jugosa y la patata dorada es sencillamente espectacular.
Receta sencilla de rojões: La marinada nocturna que marca la diferencia
La web de Makro nos ofrece esta alternativa que resalta la importancia de una buena marinada. Prepárate para un plato con una profundidad de sabor que te transportará directamente a Portugal. Este método es ideal si tienes previsión y quieres exprimir al máximo el potencial de la carne de cerdo.
Ingredientes:
- 1,5 kg de lomo de cerdo en cubos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 5 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- Comino al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
1. Prepara la marinada mezclando el vino tinto, ajo picado, pimentón, la mitad del comino, sal y pimienta. Sumerge la carne en esta mezcla y refrigera durante toda la noche. La paciencia aquí se recompensa con un sabor increíble.
2. Saca la carne de la marinada. Calienta el aceite de oliva en una sartén y dora ligeramente los cubos de carne. Queremos un buen sellado para que los jugos queden dentro.
3. Cuando la carne tenga un color dorado apetitoso, añade la marinada reservada junto con las hojas de laurel. Cocina hasta que la carne esté tierna, lo que puede llevar unos 30 minutos o más, dependiendo del corte.
4. Justo antes de servir, espolvorea con el comino restante. El acompañamiento perfecto son unas patatas fritas portuguesas en cubos o un arroz blanco esponjoso. ¡Cada bocado es una explosión de sabor!
Rojões de cerdo con almejas y castañas: La sorpresa gourmet
Esta joya culinaria de Vaqueiro combina la jugosidad de los rojões con el sabor marino de las almejas y la textura de las castañas. Es una receta que eleva el concepto de rojões a un nivel inesperado, demostrando su versatilidad.
Ingredientes:
- 500 g de pierna de cerdo cortada en cubos
- 50 g de mantequilla
- Sal
- 1 dl de vino blanco
- Aceite
- 500 g de castañas congeladas
- 500 g de almejas vietnamitas congeladas
- Cilantro picado
- Limón
Modo de preparación:
1. Sazona los cubos de cerdo con mantequilla y una pizca de sal. Derrite una buena mantequilla en una olla, añade la carne y saltea a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, removiendo constantemente. Baja el fuego y añade el vino blanco. Tapa y cocina hasta que la carne esté tierna. ¡Este es el comienzo de una sinfonía de sabores!
2. Mientras tanto, calienta aceite en una freidora. Cuando esté bien caliente, fríe las castañas por tandas hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente. ¡El toque crujiente que lo cambia todo!
3. Cuando la carne esté tierna, incorpora las almejas, tapa la olla y sube el fuego. Cocina agitándola de vez en cuando hasta que las almejas se abran. ¡Verás cómo el mar se fusiona con la tierra en tu olla!
4. Sirve generosamente espolvoreado con cilantro picado, adorna con gajos de limón y acompaña con las castañas fritas. Es un plato que huele a celebración.
¿Cuál de estas tres recetas de rojões te animas a preparar primero? ¡Comparte tus experiencias y trucos en los comentarios!
