Los días grises y lluviosos tienen una misión: rogar por platos que nos reconforten. En esos momentos, el bacalao se alza como el campeón indiscutible. Pero, ¿y si te dijera que hay una forma de prepararlo que eleva este clásico a otro nivel? Hemos descubierto una receta que combina la tradición con un toque crujiente y sabroso que te hará olvidar el mal tiempo.
Olvídate de las típicas comidas aburridas. Esta receta de bacalao con broa es esa solución que estabas buscando para que tus fines de semana no solo sean un descanso, sino una experiencia culinaria memorable. Prepárate para sorprender a tu paladar y a tu familia con un plato fácil de preparar pero con resultados de restaurante.
¿Por qué esta receta de bacalao con broa es tu nueva obsesión?
No es solo bacalao, es la combinación perfecta. La broa, ese pan de maíz rústico, aporta una textura inesperada y un sabor que complementa a la perfección la jugosidad del pescado. Si buscas algo que sea reconfortante, fácil y, sobre todo, delicioso, has llegado al lugar correcto.
Los ingredientes estrella: sencillez que enamora
La magia de este plato reside en la calidad y la sencillez de sus componentes. Aquí no necesitas ingredientes exóticos; busca lo bueno de siempre y prepárate para fusionar sabores.
- 3 lomos de bacalao desalado
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cebollas medianas
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 paquete de grelos congelados (aproximadamente 500g)
- 500 g de patatas
- 1/2 barra de broa (pan de maíz rústico)
- Cilantro fresco picado (opcional)
El paso a paso para la perfección crujiente
¿Crees que hacer un plato así de bueno es complicado? Tranquilo, te guiaré para que sea un éxito rotundo.
Preparando el bacalao: la base del sabor
Si has comprado bacalao seco, recuerda que necesita unos días de desalado. Cambia el agua dos o tres veces al día durante 3 días para asegurar el punto justo de sal. Si usas lomos ya desalados, puedes saltarte este paso, ¡un salvavidas cuando el tiempo apremia!
Coloca los lomos de bacalao en una olla con agua fría, los dientes de ajo, la hoja de laurel y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que esté tierno. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
La cebolada y los grelos: el alma del plato
En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva. Añade las cebollas cortadas finamente y sofríelas a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que estén doradas y dulces. Sazona con sal y pimienta.
Retira la cebolla de la sartén y, en la misma, saltea los grelos congelados con 2 cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo picado. Cocina por unos 10 minutos hasta que estén tiernos.
La broa y el toque final
Ahora, desmenuza la broa en un bol. Añádele un chorrito generoso de aceite de oliva, sal, pimienta y, si te apetece, un poco de cilantro picado. Mezcla bien hasta obtener una textura arenosa pero húmeda.
Cuece las patatas en el microondas hasta que estén tiernas. En una fuente apta para horno, aplasta las patatas con un vaso para crear una base rústica. Cubre las patatas con la cebolada, luego con los lomos de bacalao desmenuzados y finalmente con los grelos salteados.
El horno: el toque mágico
Esparce la mezcla de broa sobre los grelos, asegurándote de cubrir bien la superficie. Rocía con un poco más de aceite de oliva. Lleva al horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que la capa de broa esté dorada y crujiente.
El truco para que no se te pegue la broa
Un error común es que la broa se seque demasiado en el horno. Para evitarlo, asegúrate de que la mezcla tenga suficiente aceite de oliva y, si ves que se dora muy rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.
Este bacalao con broa es la definición de comida reconfortante, perfecta para un día de lluvia o para coronar cualquier reunión familiar. Es un plato que habla de hogar, de tradición y de esos pequeños placeres que hacen la vida más sabrosa.
¿Te animas a prepararlo? Cuéntanos, ¿cuál es tu plato estrella para los días de lluvia?
