¿Sientes que tus comidas se han vuelto predecibles? Si buscas darle un giro sorprendente a tus platos caseros sin pasar horas en la cocina, la alheira es tu aliada secreta. Olvídate de las mismas preparaciones de siempre; te presento tres maneras innovadoras de disfrutar este delicioso embutido portugués que te harán ganar aplausos en casa, ¡y te aseguro que querrás probarlas todas hoy mismo!
La Alheira: Un Tesoro Culinario Redescubierto
La alheira es más que un embutido, es un pedazo de tradición. Tradicionalmente hecha con pan, carne y, a veces, sangre (aunque las versiones modernas a menudo prescinden de esto), ofrece un sabor profundo y una textura versátil. Pero, ¿cómo sacarle el máximo partido sin caer en lo aburrido? La clave está en su versatilidad. He notado que muchos la relegan a una simple fritura, pero su potencial va mucho más allá.
1. Rollitos Crujientes de Alheira: Aperitivo Sorpresa para Fiestas (o cualquier día)
Esta receta, una adaptación de Pingo Doce, convierte la alheira en unos deliciosos rollitos ideales para sorprender a tus invitados o darte un capricho. La combinación de sabores es insuperable.
Ingredientes (para 30 rollitos):
- 30 g de pasas
- 3 cucharadas de vino de Oporto
- 2 chalotas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de almendras laminadas
- 2 unidades de alheira
- 1 naranja (zumo y ralladura)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 250 g (aproximadamente 10 hojas) de masa filo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 frasco de membrillo o compota de manzana y canela, para servir
Preparación Paso a Paso:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Deja las pasas en remojo en el vino de Oporto.
- En una sartén, sofríe las chalotas finamente picadas con una cucharada de aceite de oliva.
- Tritura groseramente las almendras.
- Retira la piel de las alheiras, desmenúzalas bien con la punta de los dedos y añádelas a las chalotas. Mezcla todo.
- Agrega la ralladura y el zumo de la naranja, junto con el vinagre balsámico. Cocina hasta que el líquido se haya absorbido. Incorpora las almendras y las pasas con el vino de Oporto. Cocina por 2-3 minutos más hasta que la mezcla se despegue de la sartén. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Corta las hojas de masa filo por la mitad o en tercios y superpón las tiras. Pincela la mitad de cada tira con aceite de oliva y dóblala por la mitad.
- Toma pequeñas porciones del relleno de alheira, dales forma de rollito y colócalas en una punta de la tira de masa doblada.
- Dobla los laterales de la masa sobre el relleno y enrolla para formar un rollito. Repite con el resto de la masa y el relleno. Coloca los rollitos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Pincela con aceite de oliva, espolvorea con semillas de sésamo y hornea durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados.
- Sírvelos con la compota.
El truco aquí es la masa filo: su ligereza y crujiente contraste con el relleno tierno de la alheira crean una experiencia inolvidable.
2. Alheira a la Air Fryer: El Sabor Tradicional, Simplificado
Si buscas la forma más rápida y saludable de disfrutar la alheira, la freidora de aire es tu mejor opción. Esta receta, compartida por Continente, es la más sencilla y fiel al sabor original.
Ingredientes:
- 2 unidades de alheira
- Un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
- Pincha la alheira con un palillo en varios puntos para que no reviente.
- Colócala en la cesta de la ‘air fryer’.
- Rocía con un hilo de aceite de oliva y cocina a 180°C durante unos 15 minutos.
- A mitad de la cocción, puedes retirar la cesta y darle la vuelta a la alheira para que se dore uniformemente.
Este método es sorprendentemente eficaz para conseguir una piel crujiente y un interior jugoso, ¡casi como si la hubieras frito en aceite!
3. Pasta Gratinada con Alheira: Comodidad Reconfortante en tu Plato
Esta receta combina la alheira con pasta y un cremoso bechamel, creando un plato reconfortante perfecto para las noches frescas. La nutricionista Cláudia Maestre nos trae esta versión deliciosa y completa.
Ingredientes:
- 250 g de pasta tricolor
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 unidad de alheira (vegetariana o tradicional)
- 250 g de champiñones
- 1 paquete de pulpa de tomate
- 300 g de brócoli cocido o guisantes
- Queso rallado para gratinar (opcional, puedes usar una alternativa vegetal o prescindir de él)
Para el Bechamel Casero:
- 400 ml de bebida de soja (o leche)
- 30 g de harina de avena (o trigo)
- 20 g de aceite de oliva
- Sal, nuez moscada y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete.
- Mientras, sofríe la cebolla picada con el ajo y el aceite de oliva.
- Añade la alheira desmenuzada y cocina por unos minutos.
- Incorpora los champiñones en trozos y cocina hasta que estén blandos. Luego, añade la pulpa de tomate y deja que se cocine a fuego lento hasta que los champiñones se ablanden.
- Mezcla con el brócoli o guisantes cocidos.
- Para el bechamel: Mezcla todos los ingredientes en una olla y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese. Si usas una máquina de cocina, programa 8 minutos a 120°C en velocidad 4.
- En una fuente para horno, combina la pasta cocida con la mezcla de alheira, añade el bechamel y el queso rallado por encima (si lo usas).
- Hornea a 200°C durante unos 20 minutos, hasta que esté gratinado y burbujeante.
Lo genial de esta receta es la personalización. Puedes añadir tus verduras favoritas o hacerla completamente vegana si optas por una alheira y bechamel vegetales.
Ahora que tienes estas tres opciones, ¿cuál vas a probar primero? ¿Tienes algún otro truco con la alheira que quieras compartir con nosotros?
