¿Buscas un destino que combine historia, cultura y, sobre todo, una experiencia culinaria que te haga viajar sin salir de la mesa? Si creías que Manila era solo un punto de partida para las paradisíacas islas filipinas, prepárate para cambiar de opinión. La «Perla de Oriente» no solo ha preservado su legado colonial, sino que se ha transformado en un epicentro gastronómico reconocido por el mismísimo Guía Michelin. Prepárate para un festín de sabores que harán temblar tus papilas gustativas.
La revolución culinaria de Manila
Hasta hace poco, Manila era conocida principalmente por su riqueza histórica y como antesala a las famosas islas del archipiélago. Sin embargo, algo cambió en 2025. La ciudad experimentó un giro gastronómico que la ha catapultado a la fama mundial. Los platos de esta región de las Filipinas ahora se discuten en todas las mesas, marcando un antes y un después en el panorama culinario asiático.
Del pasado colonial al futuro del sabor
Fundada en la isla de Luzón, Manila presume de una herencia colonial española palpable en su arquitectura y su cultura. Pero esta ciudad no se conforma con mirar al pasado. Constantemente evoluciona, y su sector gastronómico es la prueba más deliciosa de ello. El reconocimiento del Guía Michelin ha validado lo que los locales sabían desde hace tiempo: Manila es un tesoro culinario.
«Celera»: más que un restaurante, una experiencia
Uno de los grandes protagonistas de esta transformación es el restaurante «Celera», cuyo nombre significa «apetito» en malayo. Este establecimiento, reconocido por el Guía Michelin, ofrece mucho más que comida. Su elegante diseño en tonos oscuros, con iluminación suave y una cocina abierta, crea un ambiente íntimo perfecto para disfrutar de una velada inolvidable.
La fusión asiática contemporánea
Los dos chefs propietarios de «Celera» son maestros en la creación de platos asiáticos contemporáneos, inspirados en las ricas tradiciones de Japón, China y Singapur, entre otros. Aquí, la experimentación culinaria se basa en el umami, utilizando dashi, fermentación y sutiles toques de ahumado. Cada plato es una obra de arte, cuidadosamente presentada, y el servicio cálido y acogedor complementa una experiencia sensorial vibrante que simplemente debes vivir.
Mercados callejeros vs. alta cocina
Si bien los mercados callejeros de Manila son una parada obligatoria para los amantes de la comida auténtica y económica, como viajero con curiosidad y un presupuesto más amplio, explorar los restaurantes recomendados por el Guía Michelin es una inversión que vale la pena. Además de «Celera», otros locales destacados que te harán salivar incluyen:
- El Poco Cantina (Malate)
- Trattoria Fresca
- Oak & Smoke
- Tadem
¿Cuándo es la mejor época para viajar a Manila?
Según National Geographic, la capital filipina goza de solo dos estaciones bien definidas, lo que simplifica la planificación de tu visita. La elección dependerá de tus preferencias climáticas, pero ten en cuenta estos detalles para evitar sorpresas:
- Estación seca: De diciembre a mayo.
- Estación lluviosa y húmeda: De junio a noviembre.
Mayo puede ser particularmente caluroso, incluso en la costa, a pesar de la brisa marina. Si planeas tu visita en diciembre, ten en cuenta que la ciudad se llena de locales y turistas por las festividades, lo que puede resultar en multitudes. Por ello, para muchos, el período **entre enero y abril** se considera el momento más idóneo para explorar Manila, disfrutando de un clima más agradable.
¿Listo para dejarte seducir por la capital gastronómica de Filipinas? ¡Cuéntanos, qué plato te gustaría probar primero!
