¿Hay algo más reconfortante que un plato de lulas rellenas caseras? Si alguna vez has probado esta maravilla culinaria y te ha parecido inalcanzable, prepárate. He descubierto la receta de Joana Barrios, en colaboración con Continente, y te aseguro que es más sencilla de lo que imaginas y el resultado es sencillamente espectacular.
Muchas veces, al pensar en platos tradicionales, nos echamos atrás por la complejidad percibida. Sin embargo, esta receta desmitifica preparar unas lulas rellenas dignas de un restaurante con estrella Michelin, pero con el calor de hogar que tanto nos gusta. Si buscas sorprender a tu familia o simplemente darte un capricho delicioso, sigue leyendo porque este es el plato que necesitas.
¿Qué hace especial a esta receta?
La magia reside en la combinación de ingredientes frescos y un método que concentra sabores. Las lulas, esa joya del mar, se convierten en el lienzo perfecto para un relleno lleno de personalidad, y la compañía del puré de patatas con un toque de nata y nuez moscada es simplemente sublime.
Ingredientes que enamoran
Para que te animes a probarla, aquí tienes la lista de lo que necesitarás. No te asustes, la mayoría son ingredientes fáciles de encontrar:
- 100 g de chouriço en trocitos pequeños
- 200 g de jamón serrano en daditos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 6 dientes de ajo, majados
- 6 tomates maduros, sin piel ni semillas, en cubos
- 10 a 12 lulas frescas y limpias
- 1 vaso de vino blanco seco
- 3 cucharadas de pulpa de tomate
- Sal, al gusto
- Maicena (para espesar, opcional)
Para el puré de patatas perfecto
- 8 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 brick de nata para cocinar
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal, al gusto
- Nuez moscada rallada, un toque
- Pimienta negra recién molida
Manos a la obra: la preparación paso a paso
Ahora viene la parte divertida. Sigue estos pasos con calma y verás qué fácil es:
Preparando las Lulas
- Comienza limpiando las lulas a conciencia. Separa las aletas y los tentáculos (resérvalos). Retira la fina película transparente y lávalas muy bien. Sazónalas solo con sal por dentro y por fuera.
- En una sartén caliente, dora el chouriço y el jamón para que suelten su grasa. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Incorpora el ajo majado y mezcla bien.
- Mientras se sofríe, añade el tomate en cubitos. Dale unas vueltas.
- Pica finamente los tentáculos de las lulas y añádelos a la sartén. Vierte el vino blanco y la pulpa de tomate. Sazona con sal.
- Tapa la sartén, baja el fuego y deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que esté cremoso. Deja enfriar y luego usa una manga pastelera para rellenar las lulas, hasta la mitad aproximadamente. Ciérralas con un palillo.
- En otro recipiente, pon el sobrante del sofrito. Añade un poco más de pulpa de tomate, agua si es necesario y maicena disuelta para espesar. Introduce las lulas rellenas y cocina hasta que estén tiernas.
El Puré que no defrauda
- Lava bien las patatas con piel y córtalas en cubos. Cuécelas en abundante agua con sal hasta que estén muy tiernas.
- Escurre las patatas y aplástalas groseramente con un tenedor o pasapurés.
- En una cacerola, mezcla las patatas aplastadas con los ajos picados, la nata, las yemas y la mantequilla. Calienta suavemente, removiendo con una cuchara de madera hasta que todo se integre y quede cremoso.
- Sazona con sal y nuez moscada al gusto.
El toque final: la presentación
Sirve las lulas bien calientes sobre una buena porción de este puré de patatas. Baña generosamente con la salsa de las lulas y termina con un toque de pimienta negra recién molida. ¡El resultado te dejará sin palabras!
Este plato es perfecto para una cena especial o para recordar los sabores de Portugal en tu propia cocina.
¿Te atreves a probarla? Cuéntame en los comentarios si ya conocías esta receta o si tienes algún truco para unas lulas perfectas.
