¿Sientes el frío colándose en tus huesos y te apetece algo que reconforte el alma? Olvida las sopas insípidas. Hay un plato tradicional que, preparado de una forma especial, puede convertirse en tu mejor aliado contra el mal tiempo. Y hoy, te revelamos la versión de un maestro: Henrique Sá Pessoa.
Muchos piensan que la clave de un buen plato de cuchara está en la carne. Pero la verdad es que los ingredientes menos esperados pueden transformar una receta común en algo extraordinario. Si quieres saber cómo darle un giro sorprendente a la cocina de confort, sigue leyendo. Te prometemos una experiencia culinaria que te hará olvidar el pronóstico del tiempo.
El Secreto del Mar Navideño
Cuando los días se acortan y el viento empieza a soplar, solo hay una cosa que realmente apetece: un plato caliente y lleno de sabor. Y si hablamos de platos reconfortantes, pocos hay tan icónicos en nuestra cultura como la feijoada. Pero, ¿y si te dijéramos que puedes hacer una versión marina que te dejará sin palabras?
Feijoada de Choco al Estilo Sá Pessoa: Ingredientes que Cuentan Historias
El chef Henrique Sá Pessoa, conocido por elevar los sabores tradicionales, nos trae una versión de feijoada que no te puedes perder. Aquí te dejamos la lista para que te animes a recrearla en casa:
- 200 gramos de choco:** La estrella marina que aportará una textura única.
- 1/2 chorizo:** No temas, el toque ahumado es crucial.
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de cilantro (los tallos también cuentan)
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino
- 200 ml de vino blanco
- 1 frasco de alubias blancas cocidas
- 4 cucharadas de puré de alubias blancas (un truco para espesar)
Paso a Paso: Creando Magia en Tu Cocina
Preparar esta feijoada es más fácil de lo que parece y el resultado, te aseguramos, es espectacular. ¡Vamos a ello!
El Sofrito Que Lo Cambia Todo
En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados. Añade la hoja de laurel, los tallos de cilantro picados y las zanahorias. Sazona con sal. Incorpora medio pimiento rojo picado y cocina un par de minutos más.
La Explosión de Sabores
Corta el tomate en cubos pequeños y añádelo al sofrito. Es el momento de darle un toque aromático: agrega el cilantro molido, el pimentón dulce y el comino. Deja que todos estos sabores se mezclen y se cocinen suavemente.
Ahora, refresca la mezcla con el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore para que solo quede el aroma. Corta el chorizo en rodajas y añádelo a la olla. Después, incorpora las alubias blancas cocidas y el tomate triturado. Cubre todo generosamente con agua.
El Toque Maestro: El Choco
Mientras tanto, sazona el choco con sal. Incorpóralo a la olla. Tapa y deja que se cocine a fuego lento durante unos 30 a 45 minutos, o hasta que el choco esté tierno. El tiempo puede variar, así que confía en tus sentidos.
Añade el puré de alubias blancas. Este es uno de esos pequeños trucos que marcan la diferencia, aportando cremosidad y profundidad al plato. Pica el cilantro fresco y añádelo al final. Termina con un hilo de aceite de oliva y remueve todo bien. No olvides retirar la hoja de laurel antes de servir.
¿Te Atreves a Probar Esta Delicia Marina?
Esta feijoada de choco es la prueba de que la cocina de confort no tiene por qué ser monótona. Es un plato perfecto para compartir en familia, para esos domingos lluviosos o simplemente cuando te apetece darte un capricho. ¡Cierra los ojos y disfruta de cada bocado!
¿Has probado alguna vez a preparar feijoada con marisco? ¡Cuéntanos tu experiencia en los comentarios!
